ОВОЩИ НА МАНГАЛЕ
Как сделать свой пикник на природе действительно удачным? Всегда хочется приготовить много разных блюд, но пища должна быть лёгкой. Ведь нужно, чтобы все присутствующие получали удовольствие длительное время. А что может быть легче, вкуснее и полезнее овощей, приготовленных на природе? Тем более они лучше прочей еды помогают сохранить фигуру и самочувствие тем, кто не желает особо наедаться.
ПРАВИЛА ВАРКИ ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ
Если в суп при варке добавляют овощи, то их называют заправочными. Это распространенные первые жидкие блюда, как щи, борщ и солянка и т.д. Существует несколько правил варки супов:
БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Вы когда-нибудь задумывались о том, почему женщины так любят баклажаны? Может быть потому, что эти плоды обогащают их милые организмы, такими необходимыми витаминами как «А», «С», а также «Е» и «В». А может дело в цвете? Ведь фиолетовый цвет считается цветом тайны, чувствительности и ранимости. Недаром же этот овощ, нежно называют «синенький».
ПИРОГ С ЛИСИЧКАМИ И ОВОЩАМИ |
Попрощавшись в конце лета с ароматными пирогами из свежих ягод, грустить не будем, а перейдем к выпечке восхитительных и не менее вкусных пирогов с грибами. |
РАГУ С ПЕРЦЕМ, ПОМИДОРАМИ И ЯЙЦАМИ (Болгария)
Мелко порубить лук и слегка обжарить в жире. Вымыть перец, очистить от семян, нарезать топкими кружками, добавить к луку и тушить в течение 15 мин. с вылить па содержимое и слегка запечь. Снять рагу с огня и подавать с рассыпчатым рисом, картофелем или хлебом.
ЛУК, ЖАРЕНЫЙ НА СКОВОРОДЕ, ПО-ГОЛЛАНДСКИ
Очистить лук, нарезать довольно мелкими дольками, тушить до полуготовности и отбросить на сито. Форму до выпекания смазать жиром, вложить в нее предварительно смоченные в молоке (один стакан) ломтики белого хлеба и положить на них слой подготовленного лука. Яйцо взбить с молоком (второй стакан) или сливками, посолить, поперчить,
ТИМБАЛЛО ДИ РИЗО (Италия)
Сварить рассыпчатый рис и откинуть на дуршлаг. Очищенные, мелко нарезанные грибы и зелень обжарить в половине порции жира, прибавить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить нарубленную ветчину, мелко нарубленное мясо, помидоры, томатную пасту и зелень петрушки. Все потушить, закрыв крышкой, в течение 15 мин. Посолить, поперчить. Добавить небольшое количество воды. Полученный сок вылить через сито на рис.
КЛЕЦКИ СО ШПИГОМ ПО-ТИРОЛЬСКИ (Австрия)
Шпиг нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить с натертым луком. Петрушку мелко порубить, колбасу нарезать, ломтики хлеба нарезать мелкими кубиками и все осторожно смешать вместе с луком и шпигом. Муку смешать с яйцами, прибавить к основной подготовленной массе и замесить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от посуды.
ШВЕЙЦАРСКИЙ ФОНДЮ — РАЗНОВИДНОСТЬ ОМЛЕТА
Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри половиной дольки чеснока и разогреть на слабом огне в этой посуде вино. Сыр натереть или нарезать мелкими кубиками и растопить в вине, помешивая деревянной ложкой (мешать следует не кругообразно, а по линии восьмерки). Дать сыру закипеть на сильном огне. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Смешать все.
КАРТОФЕЛЬ ПО-САВОЙСКИ (Франция)
В молоко вбить яйца и взбить все. Осторожно добавить тертый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму и залить молоком, смешанным с яйцами и сыром; поставить в духовку для запекания. Рассчитано на 3 порции.