В городах и населенных пунктах, где есть электричество, широко пользуются электроплитками. Этот прибор очень прост в обращении. Он занимает мало места, его можно поставить и на плите, и на столе, и на табуретке, но под плитку обязательно надо подкладывать противопожарную подставку из керамики, асбеста, кирпичей, предохраняющую дерево от перегревания.
Для доваривания пищи очень удобно пользоваться самодельным термосом, или ящиком-кухней. Такая «кухня» экономит время и топливо и позволяет надолго сохранять пищу в горячем виде. Но в ней можно только доваривать пищу, а не варить ее с самого начала.
Самая необходимая принадлежность кухни - плита или печь. Хорошая плита экономит дрова, время, облегчает труд. Хозяйке не приходится нервничать, расстраиваться из-за того, что или тяга слабая, или духовка плохо нагревается.
В доме без водопровода для кадушки или ведра с водой отводят самый чистый угол кухни. Никогда не ставьте кадушки и ведра прямо на пол, для них должны быть специальные подставки или скамейка. Не оставляйте ведра и кадушки открытыми. Воду из них можно брать только специальным, тут же висящим ковшиком.
Кухня должна быть в вашем доме наиболее чистым и опрятным помещением. Ведь все, что вы едите, приготовляется именно здесь. Поэтому никогда не занимайтесь на кухне такой работой, при которой поднимается пыль, - чисткой одежды, обуви и т. д. Пыль оседает на продуктах, на посуде. А вместе с частицами пыли в организм могут проникнуть различные болезнетворные микробы.
Мы рассказали об уходе за различного рода посудой - металлической, стеклянной и т. д. А теперь поговорим об уходе за отдельными предметами домашнего обихода - мясорубкой, термосом, самоваром и другими. Все ли вы умеете правильно ухаживать за этими вещами?
Серебряные вещи можно чистить жидкой кашицей из размельченного мела. Покройте этой кашицей серебряные предметы и дайте мелу высохнуть. После этого протрите посуду мягкой тряпочкой, а узорчатые украшения - мягкой щеточкой (предназначьте для этой цели старую зубную щетку). Потом прополощите каждый предмет в теплой воде с небольшим количеством нашатырного спирту, высушите полотенцем и натрите суконкой до блеска.
О мытье стаканов и чайной посуды мы уже говорили. Чтобы стаканы не лопались от горячего чая, их нужно закалить. Оберните стаканы соломой, сеном или мягкими тряпками, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте толстой тканью, чтобы вода остывала медленно.
В каждом хозяйстве, кроме эмалированной и алюминиевой посуды, есть и чугунная. Она также требует соответствующего ухода. Если содержать чугунную посуду в сырости, она легко покрывается ржавчиной. В таком случае ее надо протереть тряпочкой, смоченной в керосине, а затем тщательно вымыть горячей водой и прополоскать холодной, чтобы удалить запах керосина.
Очень удобна в обращении и гигиенична эмалированная посуда. Эта посуда покрыта сплавом стекла с различными примесями, поэтому она в какой-то степени близка к стеклянной. Эмалированная посуда бывает двух видов: легкая стальная (кастрюли, чайники, миски и т. д.) и чугунная (гусятницы, чугунки, сковородки). В легкой эмалированной посуде хорошо готовить такие блюда, которые не пригорают - супы, компоты, в чугунной - вторые блюда.