Кубанские блюда

Рецепты салатов на день рождения

2013-05-23T16:16:13Z

Самым популярным блюдом на день рождения являются конечно же салаты. Вариантов приготовления салатов огромное количество. Ведь часто хочется приготовить что-то вкусненькое и необычное, помимо стандартного оливье. Или же вообще обойтись без него.

Как приготовить сырники?

2012-12-25T07:28:18Z

КЛАССИЧЕСКИЕ СЫРНИКИ

Сырники – напоминание о детстве, очень вкусное и очень простое в приготовлении лакомство. Сырники – это национальное блюдо славянской кухни из творога и имеет это блюдо множество рецептов приготовления. С некоторыми из них мы познакомим подробно, и вы легко приготовите сырники с нашим пошаговым рецептом классических сырников.

Необходимые ингредиенты:

Для приготовления творожных сырников по классическому рецепту, который не меняется столетия вам будут необходимы 350 граммов свежего и жирного творога, пять ложек пшеничной, обязательно просеянной муки, пять ложек растительного масла, две ложки сахара-песка и два свежих больших яйца.

Суп из перепёлок

2012-03-04T15:52:04Z

СУП ИЗ ПЕРЕПЕЛОК ПО-КУБАНСКИ

Рецептура готовки блюда:
Картофель очищают, нарезают кубиками, а морковь и петрушку нарезают соломкой, лук репчатый режут полукольцами. Перепелок обрабатывают, кладут в холодную воду, варят 15—20 минут. Затем кладут подготовленные овощи и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки суп заправляют солью, перцем, лавровым листом, мелкорубленой зеленью петрушки или укропа. При подаче на стол в суп кладут вареные вкрутую перепелиные очищенные яйца.

Затирка кубанская

2012-03-04T15:52:04Z

ЗАТИРКА КУБАНСКАЯ

Рецептура готовки блюда:
Пшеничную муку растирают в подсоленной воде до образования крупинок. Затем очищенный картофель нарезают, отваривают в подсоленной воде, добавляют муку и варят до готовности. За 8—10 минут до этого кладут поджаренный на свином шпике репчатый лук и заправляют специями по вкусу.

Рассольник по-кубански

2012-03-04T15:52:04Z

РАССОЛЬНИК ПО-КУБАНСКИ

Рецептура готовки блюда:
Отмоченную фасоль закладывают в кастрюлю с холодной водой и варят до полуготовности. После этого кладут нарезанный ломтиками картофель и доводят до полуготовности. Добавляют поджаренный репчатый лук с томатом и припущенные соленые огурцы, нарезанные маленькими дольками, почки отварные, сердце и доводят до готовности. Перед подачей на стол заправляют толченым чесноком с салом-шпиком и посыпают зеленью петрушки.

Бульон с кореньями и рисом

2012-03-04T15:52:04Z

БУЛЬОН С КОРЕНЬЯМИ И РИСОМ

Рецептура готовки блюда:
Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка пожарить в масле, залить 2 стаканами воды или бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5—10 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варить еще 10 минут. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть в течение 2—3 минут. Отдельно в кастрюле отварить рис. При подаче к столу положить в тарелку сваренный рис, и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки. В этом супе рис можно заменить перловой крупой.

Суп с хлебом по-кубански

2012-03-04T15:52:04Z

СУП С ХЛЕБОМ ПО-КУБАНСКИ

Рецептура готовки блюда:
В протертый через терку или крупное сито черствый хлеб добавляют тертый сыр, взбитые яичные белки, заправляют солью, перцем, сливочным маслом, мускатным орехом. Можно готовить и без ореха. Полученную массу кладут в бульон кипящий, хорошо размешивают и дают прокипеть 8—10 минут. Подавая на стол, еще раз размешивают, чтобы не образовались комочки.

Борщ кубанский

2012-03-04T15:52:04Z

БОРЩ КУБАНСКИЙ

Рецептура готовки блюда:
Борщ готовится на мясном и костном бульоне. Сало-шпик поджаривают, подают вместе с борщом. Свеклу чистят и нарезают соломкой, тушат с жиром, уксусом и томатом или со свежими помидорами. Лук, морковь, корни петрушки, сельдерея, нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле. Картофель, капусту варят 10—15 минут в бульоне, затем добавляют тушеные овощи и доводят до готовности, заправляют чесноком, зеленью, салом поджаренным, солью и перцем. Сметану кладут в борщ при подаче на стол.

Борщ кубанский с фасолью

2012-03-04T15:52:04Z

БОРЩ КУБАНСКИЙ С ФАСОЛЬЮ

Рецептура готовки блюда:

Капусту, картофель очистить, нарезать. Фасоль замочить на 5—6 часов, затем отварить. Консервированную фасоль без всякой обработки кладут в борщ. В бульон кладут картофель и варят 10—15 минут, затем закладывают тушеную свеклу, лук, морковь, зелень, фасоль и варят еще 10 минут. Заправлять салом, растертым с чесноком и солью.

Борщ из печеной свеклы с вином

2012-03-04T15:52:04Z

БОРЩ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ С ВИНОМ

Рецептура готовки блюда:
Сварить бульон, как обычно, из говядины, свинины или костей. Испечь красную свеклу. Мелко нашинковать ее, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, влить сухого вина, положить мелко нарезанную свинину, укроп, развести горячим процеженным бульоном. Затем влить в суповую миску полстакана сока из свежей, натертой, процеженной и вскипяченной свеклы. При подаче посыпать рубленой зеленью. Для любителей можно добавить сметаны.