Грибы - тихая охота

Шампиньоны. Грибница рядом с вами

2012-03-05T11:36:09Z

Шампиньоны отличаются специфическим нежным вкусом, высокой пищевой ценностью, в них содержатся белковые вещества, незаменимые аминокислоты, фосфор, калий, витамины... Их можно употреблять к пищу свежими — известно более 200 рецептов блюд из шампиньонов, можно заготавливать впрок: сушить, консервировать. Поэтому тот, кто решит заложить возле дома плантацию шампиньонов, не пожалеет.

Опята

2012-03-05T11:36:09Z

Заразить пень спорами опят несложно. Для этого шляпки взрослых опенков надо положить на бумагу. Когда па бумагу высыплется достаточно спор (они выглядят как темная пыль), их надо стряхнуть в бутылку или в банку с водой и взболтать.

Что надо знать о грибах

2012-03-05T11:36:09Z

Грибы имеют невысокую калорийность, в них мало жиров и углеводов. Средняя калорийность одного килограмма грибов не превышает 300—500 калорий, в то же время килограмм жира — 9100 калорий, килограмм мяса — 4100.

Съедобные грибы

2012-03-05T11:36:09Z

БЕЛЫЙ ГРИБ (боровик) растет с лета до осени, у молодых грибов шляпка полушаровидная, с возрастом — плосковыпуклая. Окраска шляпки в дубовых лесах — темно-бурая, в березовых — светло-бурая, в сосновых — темно-бурая с фиолетовым оттенком, в ельниках — красновато-бурая.

Ядовитые грибы

2012-03-05T11:36:09Z

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА (белый мухомор) — смертельно ядовитый гриб. Растет в лиственных и хвойных лесах. Шляпка и ножка покрыты общей белой пленкой, которая позже разрывается, нижняя часть остается у основания ножки в виде свободного чехла, верхняя часть иногда остается на шляпке в виде отдельных хлопьев.

О сушке грибов

2012-03-05T11:36:09Z

Сушат грибы: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, опенки. Для сушки отбирают крепкие и не пораженные грибы. После очистки грибы нанизывают на капроновую нить и сушат на солнце, над плитой и в печке при температуре не выше 60—70°. Хранят грибы в сухом месте, Перед употреблением их несколько раз промывают. Грибы сушит... холодильник.

Грибы на зиму

2012-03-05T11:36:09Z

При длительном хранении жир, содержащийся в грибах (0,3—0,8%), окисляется и грибы могут приобрести неприятный привкус. Но не это самое страшное. Страшно то, что ими можно отравиться. Как бы вы тщательно не промывали грибы, на них почти всегда остаются попавшие с земли споры микроба ботулинуса.

Замороженные грибы

2012-03-05T11:36:09Z

Быстрое замораживание грибов — прекрасный способ сохранить их на зиму. Для такого вида консервирования пригодны все съедобные грибы, но заготавливать впрок стоит все же только самые лучшие: молодые белые, подосиновики, подберезовики и, пожалуй, шампиньоны. Замораживать их можно целиком или нарезанными, хранить в плотных целлофановых пакетах.

Не проходите мимо грибов

2012-03-05T11:36:09Z

Осень — грибная пора, лишь бы тепла и влаги было побольше. С пустой корзиной из леса никто не возвращается. Но вот что обидно — идешь и видишь сбитые ногами грибы, которые какому-то грибнику не подошли, а вообще вполне съедобные и так необходимые в экосистеме леса. Если уж не сорвал, то сбереги.. В числе таких грибов, лишь по незнанию попадающих во "второй сорт" - черные грузди, а в народе его чаще называют чернушкой

Путешествуя по-осеннему лесу, присмотритесь внимательнее к черным груздям. Шляпка у них может достигать двадцати сантиметров в диаметре, по цвету она почти черная, но встречаются зеленовато-бурые и темно-бурые экземпляры. Мякоть очень плотная, мясистая. Много горького едкого млечного сока, но это не беда — при засолке горечь исчезает.